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炒“五花肉”前,焯水是用热水还是冷水?有些人不知道,难怪会柴

相信应该没有几个人不喜欢吃肉吧。而我们吃肉的时候,如果全部都是瘦肉,就会比较干,但如果全部都是肥肉,就会很腻。因此,五花肉是大部分人都很喜欢的。但是我们在炒五花肉之前,一定要把它焯水,就像排骨一样。那么你知道五花肉焯水,到底要用热水还是冷水吗?

焯水的目的,主要就是把五花肉中的脏东西和血沫洗出来,并且去掉肉的腥味。除了这两个目的,焯水还能顺便缩短一点炒肉的时间。那么到底是用热水还是冷水呢?有些人不知道,难怪炒出来的肉会柴!

我们来看一看用热水和冷水的区别。如果我们用热水焯,那么外层的肉就会被烫熟,变得紧致。不利于脏东西和血沫被洗出来。口感也可能会变差。而如果用冷水焯,水温会慢慢上升,所以肉就不会外熟里生。

因此,五花肉焯水时,是要用冷水的。另外,五花肉焯水完之后,还要先腌制一下,然后再下锅。而且腌制的时候不要放盐,最好用料酒,生抽,胡椒粉腌制。如果放了盐,可能会让肉变得柴,不鲜嫩。

腌制好以后,就可以想怎么炒就怎么炒啦。现在你知道了吗?

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